Analisi Olio EVO di vecchia annata

Tuttavia, l’analisi è generalmente consigliata prima del consumo o della vendita di un olio che ha superato la data indicata come “da consumarsi preferibilmente entro il…” sull’etichetta.

Per produttori e olivicoltori che conservano olio extravergine di oliva di vecchia annata in grandi quantità, l’analisi può essere utile per capire se l’olio è ancora idoneo per la vendita o se è necessario considerarlo per altri scopi, come ad esempio l’utilizzo come olio di cessione o per altre attività non alimentari.

Se i risultati dell’analisi dell’olio extravergine di oliva di vecchia annata non sono soddisfacenti, è fondamentale prendere delle decisioni adeguate per garantire la sicurezza alimentare e la qualità del prodotto.

Ecco cosa fare:

1. Verifica delle condizioni di conservazione: assicurati che l’olio sia stato conservato correttamente in un luogo fresco, buio e lontano da fonti di luce, calore e ossigeno. Una conservazione inadeguata può accelerare l’ossidazione dell’olio.
2. Scarto dell’olio non commestibile: non utilizzare l’olio analizzato per il consumo personale o per la vendita.
3. Identificazione della causa: cerca di capire le possibili cause dell’alterazione dell’olio. Potrebbe essere stata influenzata da un cattivo processo di produzione, una conservazione inadeguata o altri fattori che hanno compromesso la sua qualità. Identificare la causa ti aiuterà a prendere provvedimenti per evitarla in futuro.
4. Regolare le pratiche di produzione e conservazione: Se sei un produttore o un olivicoltore, prendi provvedimenti per migliorare le pratiche di produzione e conservazione dell’olio. Questo potrebbe includere un migliore controllo delle temperature di conservazione, l’utilizzo di contenitori ermetici e la gestione del processo di estrazione dell’olio.
5. Rivolgiti a esperti del settore: Se non sei sicuro di come gestire la situazione o se hai bisogno di consulenza sulla qualità dell’olio, richiedi la nostra consulenza gratuita con esperti del settore, come chimici o tecnici specializzati nella produzione e analisi dell’olio extravergine di oliva.
6. Prevenzione futura: per evitare che situazioni simili si verifichino in futuro, fai attenzione alla selezione delle olive, al processo di estrazione dell’olio e alla conservazione. Mantenere elevati standard di produzione e adottare buone pratiche di conservazione aiuterà a preservare la qualità dell’olio nel tempo.